Mittakaavaetuja

Olen aamulla kirjoittanut kutsua aivan pikkuruisen ravintolan kutsuvierasavajaisiin. Jos perustaisi päätöksenteon exceleihin, ei olisi mitään järkeä avata 24 paikan ravintolaa. Aikamme suosii massatuotantoa. 3.000 paikan ravintolahelvetti on varmasti tehokkain tapa ruokkia ja juottaa kansa. Ison mittakaavan edut ovat etuja omistajalle, pienestä skaalasta hyötyy asiakas.

24 paikan ravintolassa henkilökunta näkee koko ajan jokaisen asiakkaansa. Kanta-asiakas ei tarvitse korttia tullakseen tunnistetuksi. Eikä hänen tarvitse täyttää palautelomaketta tullakseen kuulluksi.

Pieni on kaunista.

Tagit

asiakas on kuningas

Kirjoittanut Juuso Enala 3.11.2009

6 kommenttia

Kirjoita uusi kommentti:

Kommentit

kiva ravintola

Kirjoittanut Annu (ei varmistettu) 3.11.2009.

Jos asiakkaalta kysytään, olisi pieni kodikas ravintola mieluisin, varsinkin, jos sieltä saisi hyvää ruokaa. Kyse on kustannustehokuudesta, jos pienessä ravintolassa työtä tekee yksin omistajat, saattaisi työ kannatta. Toisaalta voittoa ei tavoitella, vaan elinkeinoa itselle ja muutamalle työntekijälle. Aika näyttää, miten suosituksi ravintola tulee. Yleensä takuuvarmaa tuloa on lounasruokailu. Minulla on uusi blogi- tule vaihtokaveriksi : http://turkeypeppers.blogspot.com/
terv Annu

vastaa

Työläämpää pienen ravintolan

Kirjoittanut Juuso Enala 3.11.2009.

Työläämpää pienen ravintolan pyörittäminen on varmasti, mutta myös palkitsevampaa.

Mainosmaailmassa asia on päinvastoin. Täällä pienen yksikön pyörittäminen on kustannustehokkaampaa kuin suuren. Parinkymmenen hengen toimisto ei tarvitse kallista 6-tasoista organisaatiota, vaan asiakkaalla on suora yhteys tiimiin. Tieto kulkee nopeammin ja organisaatio säilyy dynaamisempana.

vastaa

Uteliaisuuteni heräsi. Mikä

Kirjoittanut kaisa (ei varmistettu) 3.11.2009.

Uteliaisuuteni heräsi. Mikä ravintola, missä kaupungissa, mikä tyyli, koska aukeaa?

vastaa

Huuleni ovat sinetöidyt.

Kirjoittanut Juuso Enala 3.11.2009.

Huuleni ovat sinetöidyt. Mutta tässä viiden pisteen vihje:

N 60º 26.817'
E 22º 15.735'

vastaa

Eikö ole ristiriitainen

Kirjoittanut Mikko (ei varmistettu) 3.11.2009.

Eikö ole ristiriitainen väite, että parinkymmenen hengen organisaatiot ovat tehokkaimpia? Miksi Zeelandissa on sitten porokkaa moninkertainen määrä? Olette tämän logiikan mukaan itse tehottomia.

vastaa

Kyllä ja ei. Zeeland Society

Kirjoittanut Juuso Enala 3.11.2009.

Kyllä ja ei. Zeeland Society koostuu useasta itsenäisesti toimivasta yksiköstä. Näiden keskikoko on sopivat 15 henkilöä. Koko konsernissa on väkeä reilusti yli sata, mutta yhtiömme toimivat hyvin itsenäisesti ja yrittäjähenkisesti. Ei keskenään kilpaillen, vaan toisiaan kirittäen.

Menestys on joukkuelaji.